martes, 27 de noviembre de 2012

Salmon ceviche

I come from a city that is quite near the sea, about a 20 minutes car ride, I therefore grew up eating lots of seafood, and even though today its quite cold where I am living at the time, I was just walking by the fish store and got a massive craving for ceviche.

For the ones who do not know what ceviche is, its a typical dish from the coastal regions of central and south america (yeah.. wikipedia help me with that..) and its made of raw fish marinated in lemon juice, you can use different kind of fish, but my all time favorite one is Salmon ceviche. Of course there are many recipes, I even saw one with mango, which i will try very soon, I actually wanted to try it today, but mangos were 3.65 euros at the store near my house.. no way I was going to pay for that, and I was too lazy to go to the other supermarket so next time, but I like this one because its nice and simple, and it cannot go wrong.

The ingredients

"cooking time" : 30 minutes
 2 persons

Salmon (no skin, about 150grs. per person)
1 onion
1/2 green pepper
3 limes/lemons 
a little bit of Coriander (cilantro)
pepper
salt
olive oil 
2 glasses of white wine

Step 1: 

Add chopped salmon in a medium plastic or glass bowl, add the juice from the limes, salt, olive oil and pepper and let it rest for a bit (15 min) 

Step 2: 

Cut the onion into wedges, once they are cut I like to put them in hot water for about 2 minutes, then the flavour is a tiny little bit less strong 
Chop the green pepper and the Coriander

Step 3: 

Add the coriander, onions and pepper to the marinated fish, let it rest for another 15 minutes. The more you leave it the more cooked it gets from the lime juice.

and that's it, super simple, the glass of white wine its just to drink with your ceviche ;) 




Have a nice week!

K

sábado, 17 de noviembre de 2012

A follow up to dulce de leche: Alfajores!

So two days ago I posted how to make dulce de leche, and since then, my flatmate Petra and I have been eating way too much of it! I actually had to make it again.. because I think I have created a dulce de leche monster (the petra monster). 

Friday was also the birthday of my dear friend Jelle, Jelle was an exchange student back in my home university la católica! I met him like 4 years ago? 

Jelle does not only love Dulce de leche, but he also loves Alfajores, which are kind of shortbread cookies with dulce de leche, and because it was his birthday, and he is coming to Leiden tomorrow, I just thought of cooking my birthday present for him, and then also leave you a very very easy recipe which requires almost no time, nor ingredients. 

All you need is:

1 cup of flour
1 cup of corn starch (maizena) 
6 spoons of powder sugar (it can always be a little bit more)
a tiny little bit of vanilla essence
1 cup of butter ( i know its a lot of butter, but if you are going to do it, do it right. and you are going to put tons of dulce de leche there as well.. so who cares..)


about 1/3 of a dulce de leche can (see previous post on how to make it) 
some shredded coconut (in holland its always near the thai stuff, in chile is always near the b-day stuff.. weird how supermarkets in different parts of the world organize things so different.. ) 

and that's it, no eggs, or milk, or whatever, that's it! 

Step 1: Mix all first 6 ingredients until you get a dough you feel you can work with, wrap it in plastic foil, and take it to the fridge for about 20-25 minutes


I know it does not look very yummy, but it's just to show you
  more less how the dough should look like




Step 2: Bring the dough out of the fridge, Turn the dough out onto a well floured surface (writting cooking stuff in english is way harder i have to say...) roll it between  2 sheets of baking paper until they are about 0.4mm thick.

Step 3: cut them in little circles 


Step 4: pre heat the oven (my oven does not have any temperature measure.. but it was only 11 euros, so I guess I do not get to complain, but a medium temperature will be fine), leave them there for 15 minutes, take a look at them once in a while, just to check they are not burning ;) (I did burn the last 6 circles.... you are not going to see pictures of that.. ) 


So far, so good?

Step 5: wait for them to cool down, and then spread about 1 1/2 teaspoons of the dulce de leche on the flat side of a cookie and sandwich with the flat side of another cookie. place the cookies on a platter, I like to put some shredded coconut on the sides, just roll them sideways on a platter with shredded cococut, because of the dulce de leche that comes out from the sides a little bit, it will stick ;)

And they are ready! I hope my friend is happy tomorrow with his bday gift and that you guys get to taste a little something from Latin America (although I am pretty sure Spain must have sth similar)

cheers, 

Kena 







jueves, 15 de noviembre de 2012

How to make Dulce de Leche !

I usually write in Spanish, but I'll make an exception today, because what I made today is way to easy to get in the supermarket in pretty much any country in Latin America, so I guess that it is not the Spanish speakers the ones interested in learning how to make it.

Good news.. is very very very easy! 
Bad news.. no bad news.. well it takes a couple of hours, but you do not really need to do anything 

So what's the story about dulce de leche ...

apparently almost every country in Latin America fights for who invented this amaaazinggg sweet thingy, but I have even seen it in France, and the story that it was first discovered in Buenos Aires, Argentina.. mmm not so convincing, but here are the two stories of its origin

I found this on another blog, but i am not gonna steal it so here is the link too ;) - http://www.cupcakeproject.com/2008/01/what-is-dulce-de-leche.html#ixzz2CK2y9WWK

"One story involves the 19th century Argentinian caudillo Juan Manuel de Rosas. The story goes that in a winter afternoon at the Rosas house, the maid was making some lechada—a drink made with milk and sugar boiled until it starts to caramelize—and she heard someone knocking at the door. She left the lechada on the stove and went to answer the door; and when she came back, the lechada was burnt and had turned into a brown jam: dulce de leche.

But another story bring its origins to Europe, possibly as the French confiture de lait: a popular similar legend dating back from the 14th century exists in the region of Normandy, involving a cook from the military troops who had the same culinary accident when making sweetened milk for breakfast. Variations of this legend refer to a cook in Napoleon's army."



What is it?

Dulce de Leche, or manjar as we call it in Chile (we love to have a different name for everything (see previous post about how we call avocado palta and the rest of the world calls it aguacate), is caramelized milk, with tons of sugar, but because making it from scratch cost to much work, here goes an easy way to make it.




You just need one can of condensed milk, you can get it in the supermarket, here in The Netherlands I always find it next to the chinese products or chinese supermarket, a pan (moreless big, enough to cover the whole can, it is important), and water, Thats it!

Get your can, put it in the pan, fill it with water, and make sure the WHOLE can in under water (put the can sideways is better), boil it to boiling point and then put the flame as low as possible, and let it boil for about an hour and a half / two hours. (see picture)

Then take it out of the water, let it cool down, open it and that's it, ready!

Manjar is perfect to put on pancakes, your bread, for desserts, well u name it. 

And of course I did it today, because the weather is cold and its so nice to eat this things when is winter, and I made  a picture for you so you know moreless how it's suppose to look like

Enjoy guys!

x

Kena 

PS. Warning.. when I said before this stuff is SWEET I meant it.. it is reallyyy sweet! 





jueves, 1 de noviembre de 2012

Dia D: sopita de pollo!

En holanda siempre llueve, pero hoy parece que el cielo está enojado con los cabecita de queso porque llueve de abajo pa' arriba, cuando llueve siempre me acuerdo de Concepción (pa' los amigos internacionales, esa es la ciudad donde nací y donde se me ocurrió vivir hasta que tenía 18), si algo tienen en común estas dos adorables partes del mundo.. es que llueve infinito! 

Acá todavia no estaba lloviendo, pero nubes amenazadoras estaban en el horizonte! claramente no salí a tomar fotos afuera porque hace frio y soy un oso hibernando por estos dias! 


Pero hoy, decidí NO salir a mojarme y en vez de eso me quedé en casita cocinando sopita de pollo (en Chile nos encanta decir todo chiquitito... entonces sopita.. el dato freak.. los holandeses tambien dicen todo en chiquitito..) que me enseñó a cocinar mi compañera de casa (que a todo esto es la persona mas seca pa cocinar del mundo!!! DIOS! todo lo que esa mujer cocina es rico! ustedes también serian todos unos gorditos si vivieran con ella porque es la más mejor!) 

Me quedó casi casi tan rica como la de mi abuelita, la práctica hace al maestro y para un primer intento creo que salí exitosa =) 


El resultado de mi sopita de pollo 

por si alguien también esta atrapado en el invierno adelantado como yo, les dejo rapidamente la receta:

ingredientes:

1 choclo (maiz) 
1 zahanorias
1 cebolla
1/2 pechuga de pollo
verduras a gusto (apio, cebollin, acelga, coliflor, brocoli.. bueno ustedes ven lo que les gusta)
1 cubito de caldo maggi 
sal (por si acaso.. en vdd el cubito de caldo maggi ya tiene tanta sal..) 
1/4 taza de arroz (puede ser media tambien)

ya listo eso no ma, obvio que corten las verduritas, cebollas, pollo. 

entonces..

1. hervir un litro de agua aprox, y mezclarlo con el cubito de caldo maggi y dejar ahi para despues
2. en una olla de tamaño mediano, poner a sofreir las cebollas con aceite, a fuego mas o menos lento, y cuando esten un poco semitransparentes agregar el pollo, dejamos que se dore un poquito el pollo
3. agregar las zanahorias y algún otro vegetal grande que eligieron, por ejemplo, coliflor o el choclo, y agregar el agua con el caldo maggi que tenian listo a la olla, ir agregando los otros vegetales después para que no queden tan recocidos.
4. se deja hasta que hierve, luego agregan el arroz, y lo dejan hasta que el arroz este cocido y blandito (unos 15 min más aprox).
5. dejen reposar todo un ratito, porque primero, va a estar demasiado caliente y se van a quemar la lengua (yo me quemé la lengua hoy.. asi que habla la voz de la experiencia).. y segundo porque es mas rico si esperan a que todo absorva el jugo (el segundo plato que me comí estaba mas rico que el primero.. y me lo comi como 30 min dps..)

si creen que el agua fue muy poca porque tenian muchos vegetales o arroz.. bueno agregan mas agua y listo! pero ojo que con eso se va el sabor.. asi que quiza es inteligente agregar agua con otro poquito de caldo maggi.

abrazo, 

keni






domingo, 7 de octubre de 2012

Pescado al horno

Tengo una nueva obsesión, pescado al horno con toneladas de ajo! Dios! menos mal no tengo pololo, porque si no, el pobrecito no me soportaria con tanto ajo que como! Todo esto empezó hace unas semanas cuando encontré en una página holandesa de cosas de segunda mano un hornito electrico a 11 euros.. algo asi como 8 lucas. y me lo compré! desde entonces, a pesar que el horno es chiquitito y no tiene para regular la temperatura.. ya hice quiche, galletitas, este pescado un monton de veces, y empanaditas.. claro que con masa pre lista, pero igual po'. Así que estoy IN LOVE con mi hornito, después les muestro una fotito.

Pero ya que es tan re-fácil de hacer, y que hace tanto tanto tiempo que no escribo nada en este pobrecito blog mio, que pensé, y porque no compartilo?

Ingredientes:

Reineta, o algun pescadillo blanco
Cebolla
AJOOOO muchoooo hahaha
Pimienta
Sal
Aceita de Oliva
Papel Alusa

Para el acompañamiento:

Papas, ojalá chiquitita, porque son ma bonitas
Romero
Muchaa mantequillaaaa
Sal
Ciboulette ( el dato freak.. tuve que buscar la traducción, solo me acordaba del nombre en holandés, bieslook, que verguenzaaaaaaaaa!!!, tengo que ver más cosas de cocina en shileno)

Tonce.. se corta un trozo de papel alusa.. mas o menos grande, se pone el pescado en el medio, el aceite de oliva, el ajo machacado, las cebollas cortadas en pluma, sal y pimienta a gusto , se cierra el papel alusa y al horno a unos 180 grados por no mas de 15 minutos, si cuando lo abres no crees que esta lo suficicientemente cocido o no muy jugoso.. bueno lo dejas un poquitito mas.

Las papas... con cascara se ponen a cocer por unos 15-20 minutos si son de las chiquitas, luego se sacan del agua, se cortan por la mitad, se frien en mantequilla con sal y romero (o la especia q quieras, a mi me gustan esas, puede ser tomillo también) y a mi me gusta picar un poco de ciboulette y ponerlo encima de las papitas en el plato.

Y LISTO! almuerzo o cena en 20 minutos!


Se debería ver algoooo asi.. pero ahí ustedes le ponen creatividad.
 
 
 
ya chao pescao! 

martes, 29 de mayo de 2012

Los cabecitas de queso

Obvio que ya pasó un mes desde la ultima vez que escribí.. de hecho más de un mes!!!! y ¿cómo se pasó todo este tiempo sin escribir? ... es que se me cruzaron unos viajes, unos vinitos, como 4 ensayos de 5 mil palabras cada uno y muchas tardes de biblioteca (ven? ven? si igual estudiooo! )


Pero acá estoy de nuevo! Como hace tanto rato que no escribo, se me ocurrió hacer otro concurso, gana el primero que responda. El premio es un paquete de stroopwaffels! y sólo pueden participar personas fuera de holanda y que NO sean holandeses! porque para ustedes es muy fácil! ya haré algo para holandeses ;)


Entonces acá va la historia y la pregunta! 


Hace algunas semanas fui a una ciudad que se llama Alkmaar, esta más al norte de donde vivo yo, y aunque es un pueblo chiquitin, tiene una gracia.. todos los viernes desde hace como 400 años que en la plaza central de este pueblo se hace el mercado del queso, demás que no han visto por ahí pero les dejo una fotito pa hacerlo mas interactivo!


Desde chiquititos fanaticos ven?! ;)

Los holandeses en serio que aman el queso! Yo tengo una amiga holandesa que se llama Astrid, y le decimos cabecita, porque a los holandeses les dicen cabezas de queso... nunca me pregunté porque a los holandeses les decían así.. pensé que era por lo fanáticos que son por el queso... mas no! Hay una explicación al respecto y esa es la pregunta! el primero que encuentre porque les dicen así gana! CHAN! super fácil, la respuesta tienen que dejarla como comentario en este post, facebook no vale.


a todo esto me hice un flickr, así que les dejo el link: http://www.flickr.com/photos/33438701@N03/ 



ya chao pescao! que mañana me tengo que levantar tempranito tempranito!


x


keni 

jueves, 26 de abril de 2012

Una marraqueta con palta!

Uno siempre quiere lo que no tiene... yo hoy quiero una marraqueta recién salida del horno con queso y palta (si nunca has estado en Chile, la marraqueta es uno de los dos tipos de pan más vendidos, el otro en la hallulla) pero HARTA PALTA! Así como en un manhattan! ñam ñam (si usted no es de conce y no sabe lo es eso.. weno mire este link... http://blog.dfuentealba.com/2009/04/manhattan/)


Esto es una marraqueta! - Es como la versión chilensis de una baguette, parece parece, según wikipedia, que este pancito se llama así por dos hermanos franceses que vivían en Chile que tenían apellido Marraquette, hay más historias http://es.wikipedia.org/wiki/Marraqueta, pero esa es la que más me gustó. Otro dato freak: después de Alemania, los chilenos somos lo más buenos para comer pan!

El otro día fui al super a hacer las compras de la semana.. y no tenían palta.. ¿por queeeeé!?!!! Yo lo encuentro super cruel de parte del señor supermercado.

Se acuerdan que ayer les dije que hoy iba a llover? bueno llovió! se rajo lloviendo, lo bueno es que llueve a ratos, lo malo es que nunca sabes cuando va a llover, así que el paraguas se convierte en lejos tu mejor amigo, y más te vale que lo lleves en la mochila siempre!, pero la verdad, a mi siempre se me olvida.. no se pa´que demonios me compré uno si jamás lo uso...

Ando super dispersa hoy... mas dispersa de lo normal.. pero ya que les conté datos freaks de Chile, les tengo el dato freak del día de holanda.. y tiene que ver nada menos que con nuestras queridas Zanahorias! (que hoy en día con mi intento de comer menos waffles, serán aun más queridas para mi). Bueno ¿sabía usted que las zanahorias no siempre fueron naranjas? NO PO´! eran purpuras por fuera y amarillas por dentro, había también blancas y negras.. y adivinen de donde son las primeras zanahorias naranjas.. siii adivinaron bien! Son Holandesas!!!, los botánicos hicieron mezclas hasta que lograron zanahorias naranjas para que fueran del color de la "Casa de Naranja", que lideró la revuelta holandesa contra los españoles (esa que les conté un par de post atrás donde Leiden fue tannn importante) y que después se convirtió en la familia real holandesa, y que son la razón por la cual en este país se idolatra el color Naranjo!

ya chiquillos, ahora a dormir!

abrazo grande a todos

Keni








martes, 24 de abril de 2012

Cómo se pasa el tiempo...

chuuu... por andar preparando presentaciones pa' la U (Ven? si igual estudio a veces..no es na´puro viaje la custioncita) se me olvidó anunciar el ganador del concurso! Bueno LA ganadora porque es mujer, y ganó porque encontré terrible de creativo el nombre! Pero gracias a todos por darse el tiempo de pensar en un nombre! ya haré otros concursos para que se ganen cosillas! y sólo se puede ganar una vez cada uno ;)

Así que Renate Delucchi ganaste premio!, mándame tu dirección por inbox en facebook y te llegará una cajita de cositas holandesas a la casa! 

El blog anda con problemas de identidad, porque la verdad, la verdad, tiempo pa´ cocinar no he tenido mucho, entre el estudio y las visitas y esto te tratar de ver a todos los amigos de antes deja poco espacio para la cocina, a lo que tenemos que sumarle, que ayer decidí que tengo que empezar a ir al gym más constante y comer más ensaladitas.. porque por terrible que sea, ... acá vamos camino al verano de nuevo, así que no mas waffles por unas semanitas.. BUUUUUUU!

Por otra parte, AUNQUE ya es primavera, el sol brilla por su ausencia, y si no me cree, le dejo el pronóstico del tiempo de las próximas 48 horas (el estado del tiempo en este momento ya, es ... adivine.. lloviendo)



Entonces, como el blog tiene problemas de identidad, y yo no se mucho de escribir hoy, lo dejo hasta aquí por hoy, pero al menos, con nuevo nombre.


xoxo


K


domingo, 15 de abril de 2012

Domingo!

Agrrgrgr lo acepto! estoy homesick esta semana, quiero un completo, quiero una chorillana, quiero un asao en el depa, quiero ir al starbucks con las niñas, ir hacer pic nic con seryo, jorge y gabriel, quiero quiero quiero! 

Así que hoy decidí quedarme en casa casi todo el día en pijamas viendo muchas pelis y tomando té con leche tapada hasta la nariz con mi plumón, si alguien quiere pelis para ver, vi: También la lluvia, My Week with Marilyn, Letters to Juliet (esta es para nosotras chicas! en particular por lo mino mino del washon que aparece) y Amelie (aunque esta fijo que ya todo el mundo la ha visto).

Pero en la tarde me di cuenta que era mucho mucho estar todo el día en pijama, así que me levanté me duche y salí  a tomar unas fotitos de Leiden, porque el cielo estaba precioso! (para los que no son mis amiguis en fb les dejo el link de flickr con las fotos http://www.flickr.com/photos/33438701@N03/6935096062/). 

Leiden en realidad no es un pueblo muy turístico, está basicamente lleno de estudiantes y familias, mas estudiantes que familias según mi percepción. Otro dato freak es que viven mas mujeres que hombres, así que chiquillos de otros pueblos vienen a carretear acá porque hay mas nenas! 1313. 

Pero esta ciudad está llena de historias, por ejemplo: Sabían ustedes que los tulipanes no son originales de holanda?, así es, vienen desde Turquía, pero los primerisimos tulipanes que se trajeron a Holanda fueron cultivados en Leiden, en el Hortus Botanicus (Leiden University Botanical garden). Los tulipanes fueron un regalo de un diplomático flamenco a un botánico holandés de Leiden en 1593. 

Otra cosa interesante, es que Leiden fue clave en la liberación de españa, porque fue la ciudad que resistió hasta el final, y como premio Guillermo De Naranja (Willian van Oranje) les dio una universidad, donde hoy tengo la suerte de estudiar, así que mi universidad es mega antigua, porque es de 1575! 

y eso sería por hoy señoras y señores! 

Respecto al concurso ya tengo más nombres!!! 
  1. conicnandoyviajando.com - Anita Cabreira 
  2. A fancy, no rancy blog - Seryo Bertolla
  3. The Babel Kena - Fabián Fuenzalida 
  4. dicenquelakenaandaeneuropaperoestáencerradaensudepto.com - Carlos Otondo (te puse con un sólo nombre porque los otros taban feos!) 
  5. Yummy Yummy Kena's Blog - Natalia Vergara
  6. Chilandesa.nl - Loes Alleman 
Todavía tienen hasta el viernes para participars!

xoxo

keni 











miércoles, 11 de abril de 2012

concurso: póngale nombre al blog!

Ya! se armó la cosa. 


Bueno porque ando bondadosa y feliz hoy, a pesar de la lluvia he decidido hacer un concurcillo (si hay premio... no es el puro nombre) pa' ponerle un nombre al blog.


las bases del concurso son:


1. hablar español obvio, porque si no imposible que estí entendiendo este post 
2. no importa en que parte del mundo estés
3. el título tiene que estar en español o en inglés
3.1. no le ponga palabras cochinas! o queda descalificado
4. se reciben ideas hasta el viernes 20 de abril y el jurado soy yo! aunque en una de esas escojo los mejores 5 y lo dejo a votación del publico. 
5. las ideas pueden ser enviadas a mjimenet@gmail.com, posteadas en fb en mi timeline, por inbox o de plano dejarla de comentario a este post 


Bueno el que gane el concurso recibirá en su domicilio alguna sorprecilla con cosas simpática de holanda (no incluye droga lo siento), y si el ganador vive en holanda.. mmm eso hace las cosas mas difíciles (no había pensado en esa posibilidad)... te hago pisco sour con empanadas hahaha ;) 


ya po' eso por ahora, espero que se animen a ser creativos.


abrazo 


kena 



martes, 10 de abril de 2012

Un Tostador para hacer Arepas

If there is one thing I absolutely love about the dutch supermarket, it that whenever I am tired they will always have the most amazing ready to eat meals,just heat them up in the microwave, and there you go. Ready to go salads, ready to go desserts, ready to go everything! Maybe it is because people here do not have much time to cook... who know's!

Other international students and I have also noticed a lot of kitchens in here do not have an oven, maybe that is also because people do not have a lot of time to cook. 

Back where I was born, a city named Concepción (yes! it was hit by a massive 8.8 earthquake in 2010), which is about 600 km to the South of Santiago (Chile's capital city) things were much different when I was little, and in a certain way I think they still are. Of course we also have ready to go food, we are not so underdeveloped! hahaha Concepción is just a city, like any other, it has about 375.000 inhabitants in the city center (if u wanna know more please check the wikipedia site  http://en.wikipedia.org/wiki/Concepci%C3%B3n,_Chile). Concepción is also sorrounded by farms (less than an hour trip by car, and nice beaches, also about 20-25 minutes car drive), but before I lose focus of want I wanted to write in the begining, the idea is things are done a little bit different there, a little bit in a way that europeans might find maybe old fashioned, and I am reffering to cooking of course! What else!? is my favorite topic right?

So, how the hell did I ended up writting about this? I ended up writting about this because today at my Energy Policy in the EU class, our teacher mentioned that wood is still used for energy, and of course, half of my class (europeans) asked... who uses wood as a source of energy still?! .. the answer is, well, we do. We use it to cook in some places (probably not in the cities, but in some farms, and to bbq, we still do, it is not very enviromentaly friendly, but it taste SO GOOD!) 

Another thing we do, it tosting the bread in a thing that is called toaster, just like the ones you know:

 

But ours looks like this!!!:

 

hahahahha!! I know you must be wondering, why the hell we use STILL use them! bread and everything you heat up in them taste nice! Unfortunately, it is impossible to find any of these here in Holland, I was well aware of that, but I did not bring mine =( (very sad face)

But I won't be defeated by the fact I do not have my chilean/latinamericanversion of a Tostador! (I am thinking of making one of my own, but for now the toaster oven will have to do). 

So in order to win my fight against the toaster, and because I always like to cook different stuff, I thought about cooking something not Chilean this time, but Colombian. If I were to cook this in Colombia, I would need my TOSTADOR! but well, adapting to adverse conditions is a good skill. 

Today's dish is called Arepa con Hogao (it looks like a thicker version of a Mexican tortilla with a nice tomato and onion sauce on top). I fell in love with them when I spend a month in Bogotá with the Murillo family, some amazing people that tought me to love that country and their food, and who of course tought me how to make arepas.

So here we go!

The good thing about arepas, is that they are so easy to make, its hard that it ever goes wrong, and they always make you happy. Everyone makes them in a different way, this is my way.

You'll need: Water, Butter, milk, cheese, corn meal (it is gluten free, so perfect! even my flatmate Dek, who cannot tolerate gluten can try them, yes Dek I did save you a piece), garlic, onion, tomatoes, pepper, salt, oil...that's it!



Step 1: Boil the water, heat up the milk (like half a cup of milk is more than enough), put the flour in a bowl, and then add the water and the milk, stir it with a fork for a while, cuz it's gonna be TOO hot for your hands in the begining, after it get a little bit colder its time for hands in the dough! also add some butter and salt, knead until the dough looks sth like this ( I also always grind the cheese and put it in the dough, but if u think there is enough fat there already.. well don't, but is so niceeee):




Step 2: Making the Hogao! get a cutting board, chop some onions, garlic and tomatoes, get a pan, add some olive oil and stir fry the garlic and the onions first, then add the tomatoes, add salt, pepper, and whatever spice you think you would like in there, I like to keep it simple, cuz I like simple flavours.


Step 3: Get that arepa done! So because there is no Tostador, I just used a pan, and it worked. You need to get hold of that dough and turn it into a tortilla shape, but thicker about 0.5 - 1 cm thick. Then put the pan in the fire and put the arepa in it (do not add oil, so make sure u have a pan with enough teflon so that it does not get stuck in there, although it should not cuz the though already has butter and cheese.. enough oil). By now it should look like this:





 keep it in the fire, you need to turn it sometimes so make sure it is nice and toasted but not burn. U can always put some butter on top and make little holes in the arepa with a knife, just for it be extra tasty. So after maybe... 10 minutes (Oh I forgot! low fireee! strong fire will burn it) take it out, put in on a plate, and put the hogao on top. That's it!




And now off me go to the gym! hahahaha 


Hope you will enjoy this one guys, Jamie Oliver watch out cuz here I come! 

xoxo

Kena 











lunes, 9 de abril de 2012

it's 19.18 and still raining

mmm ... how do I start... well it's 19.21 now, and yes, it is still raining in Leiden. It has been raining since yesterday. In the begining it was not very strong, and it actually looked like it was going to stop at some point... but it did not. It actually got worst, and by the time I came back from Amsterdam last night, it was raining pretty damn hard, with tons of wind, which ended up in poor little chilean kena being completely covered in rain by the time I got home. 

It really rains a lot here, I have been actually wondering why didn't I pick Italy for the masters  ;) ... But this dutch people are some smart people! and they invented a kick ass umbrella that can be used even in very windy situations, therefore I have decided I am buying one, because other wise I will end up catching a bad cold, and I really do not want to end up in the doctor again! once a year was more than enough.

This magic umbrellas are called Senz, and they look pretty awesome http://www.senzumbrellas.com/, I just ordered it, so it might take a couple of days to arrive, but I will let you know whether it works, and whether I was actually able to bike, dutch style, holding my umbrella while biking. 

For now, time to go back to my readings, since the two weeks of nice holidays and amazing weather are over and now it's time to be responsible again (Boooooo) .

chao y hasta el siguiente post.

Kena 


sábado, 24 de marzo de 2012

Las vacaciones de kena

Sigo sin animo de escribir en inglés porque es muy tarde, comi DEMASIADO SUSHI con Jelle y Loes y porque me tomé recién un tren desde Amsterdam Y después tuve que andar en bici a mi casa, y que lata escribir en inglés! todos deberían hablar chileno, porque la vida sería mas fácil. TODOS! 

Todavía no termino mi último ensayo, pero mi cabeza loca ya está con todas las neuronas puestas en París. Mañana empiezan mis dos esperadas semanas de vacaciones (que si no reprobé ningún examen, serán dos semanas increíbles, pero si me eché (chilenismo para reprobar) uno.. o dos.. cuek! voy a estar en la playa con alguno de los libros que les mostré en mis primeros post). Aunque en verdad creo que soy la única persona en el mundo que NO LE GUSTA PARIS! igual estoy super feliz de ir porque voy a ver a mis hermanitoooosss y a la loca adorable de mi madre. 

La reflexión 1 del día es el español, así que, que lindo que no estoy escribiendo en inglés hoy! ja. Hoy ibamos en el tren con mi wei carnal Eric (eric es uno de mis flatmates.. obvio que es de México y es el más fresitaa que hay (fresa= cuico pelolais en mexicano) y nos pusimos a hablar de lo chistoso que es para ellos escucharnos hablar a los chilenos con todos nuestros "cachai, bakan, puta la wea, y la conchadesumadre!!! (ese que te sale del ALMA cuando te pasó algo atroz, y algo que "las niñitas" de la dehesa jamás dirían, porque que terrible decir esa palabra tan larga y tan fea), etc etc! y como cada vez que empezamos  a discutir del tema siempre surge la cuestión de la PALTA... esta vez lo peleamos una vez más. Yo no se porqué le dicen aguacate! a mí aguacate siempre me suena a maní y caribeño.. no se porque! Palta es una palabra preciosa y que refleja esa maravillosa comida a la perfección.. así que resto de América Latina, asuman y digan Palta! 17 millones de chilenos se lo agradecerán. 

Y respecto al mismo tema, hay una canción buenisima, demás que un montón de ustedes ya lo han visto, pero  si no, de los dejo en este link, http://www.youtube.com/watch?v=Xyp7xt-ygy0 , unos genios estos tipos que la hicieron! 

La segunda reflexión del día es la obsesión de los holandeses con los días soleados: Entonces, los últimos días han estado preciosos, super harto sol, hoy habían en algún momento 18 grados, pero, oigan oigan, sigue siendo primavera no más, y RECIÉN empezó, pero estos holandeses.. gente loca! ya andan en short y polera y chalas y alguno nenes (no me quejo) pero tomando sol sin polera en la puerta de la casa!!!! WEONNN nooo hace TANTOOO calor! 

Pero la cosa acá es bien simple, cuando hace frió y los canales de congelan.. entonces se sacan los patines, se patina sobre hielo todo el día y después se toma chocolate caliente en una terraza ENCIMA del hielo! (Aman las terrazas y el sol!) y si hace calor, se sacan todas las sillas, si se puede el sillón también (algunos estudiantes si lo hacen), bancas o lo que esté a la mano y se ponen al sol TODAA la tarde. La parte de sentarse al solcito me agrada, me agrada un montón de hecho, creo que lo implementaré más seguido.. pero esto de andar en plan ropa de verano 30°C, cuando hace su resto de frío aún no me deja de llamar la atención.

Ya ahora me voy a terminar el bendito ensayo de política exterior y a hacer la maleta! 

Vacaciones aquiiiiii vamoooss!

K



lunes, 19 de marzo de 2012

hoy día no pienso escribir en inglés!

Formato del día del blog: Diaro de vida (no comida lo siento.. mañana)

Hoy ando revelada contra el sistema y no pienso escribir en inglés! Examen a las 09.00 am un LUNES!! Holandeses inhumanos que le hacen esto a una pobre chilenita. El resultado: Creo que FAIL y en letras grandes, sniff! en serio que estudié un montón. Así que me acabo de revelar aún más y a pesar que tengo que escribir mil cosas más, hoy decidí darme un break de verdad e iré a carretear! A algo como el Miercoles po', pero es la versión chiquitita pueblerina, hahahaha (que looser!) JUANA TE EXTRAÑOOOO. En fin, este lugar igual es super cool, y los bartenders son los que ponen la música y tannn lindos que a veces ponen las canciones que me gustan (placer culpable en holanda.. el reggeaton..¿cuando me vio usted escuchando reggeaton en Chile? NUNCA, exacto! soy lo más electrónica que hay.. pero en verdad que acá escucho hasta Américo.. hayy que verguenza no debería haber escrito eso.. pero bueno) 

Bueno salí tipo 11.30 am increiblemente frustrada del examen, así que hice lo que toda persona mujer hace cuando está deprimida.. me fui de compras! y me fui a comer algo rico. Lo bakan, es que el día estaba precioso!! hacía un poco de frio pero estaba perfecto para sentarse en una terraza y tomar un sopita de tomate con albahaca y queso, así que eso hice! (El resumen de mi día en fotos a continuación...)




y eso po', no mucho más que contar por hoy. Ahora me voy porque unos vinitos esperan por mi.



viernes, 16 de marzo de 2012

Basic stuff in your kitchen and a 15 minutes dinner!

My friend Felipe, suggested my blog should turn into a cooking blog.. well, I still want to tell some random facts of life once in a while, but inspired in his post I thought I could give you some tips sometimes ... maybe, yes, no? Does it sound like an idea? or better not? let me know!


So, it's friday night, just came back from "dancing club", a weird club at uni where we pretend we are britney dancing funny choreographies, but what tha hell, it's lots of fun! but I came back quite hungry, but with not a lot of energy to cook, so today it was just easy to make #studentfood,  (it took me around 15 minutes, and, I should not say this.. since i cooked it, but it was really yummie!)


To start with there are some things you should ALWAYS have at home:


1. a package of carbs (rice or pasta)
2. some meat or chicken or fish (if u are a veggetarian skip this), I had bacon left from yesterday's meal, so that will be my "protein" with lots of FAT on it.
3. some greens (rucula is always nice)
4. onions, garlic and peper (veryyy important)
5. Butter! because if Julie and Julia told me something, is that you can never have enough butter!!!!! 


The menu today was: Rice with some champignos, bacon, some greens and grated cheese on top. 


How do you make it:


1. Secret to always get the rice right: fry some onions, add the rice, and keep frying for about 3 minutes, add some salt. Boil some water before you do this (you will need the water in a sec.) After frying add the boiling water, for every cup of rice, add one a half cups of water. Let it boil for about 15 minutes in a very low fire, if its too high.. your rice will burn. At the end it will look like this, if it does not, just keep trying, you will get it right eventually :) 






2. While you leave your rice cooking, get a pan add some butter, or lots of it, and add the champignons (of course you need to slice them first). Do not put too many or they won't get nice and golden.




3. After they look good enough for you, live them aside, grab another pan, and put some chopped onions, garlic and bacon, no need to add salt or oil, the bacon has ENOUGH! so let it cook slowly (again a big huge fire will only ruin your garlic and your onions, so DON'T!)




4. When all is cook, just put in on a plate! of course! put some greens in there, grate some cheese on top, and that was it ladies and gentleman, 15 minutes dinner. Not that fancy, but it's better than cup noodles! trust me on that one. 






And now back to study! hope this helps to inspire some of you, or to give you some ideas for dinner.


Greetings, 


Kena 

jueves, 15 de marzo de 2012

Dutch typical food?? - This is Stamppot!

Have you ever wonder what is typical dutch food? Holland is known for weed, tulips, windmills.. but certainly not for food! Therefore I decided to show you one of Hollands most typical dishes, Ladies and Gentleman: This is Stamppot! 

Once again using the world's greatest source of information (Wikipedia) please let me first explain what Stampot is:


"A traditional Dutch dish made from a combination of potatoes mashed with one or several other vegetables, sometimes also with bacon. These vegetable pairings traditionally include sauerkrautendivekalespinachturnip greens, or carrot and onion (the combination of the latter two is known as hutspot (which is the one I made)  in the Netherlands). It is usually served with sausage."


I know I should be studying! I know I know! because I have exams next week. My statistics of the past few days:




But actually the idea of cooking Stamppot (or Hutspot) came to my mind today while being in the library sitting next to my classmate Tomasz , who started talking about cooking! and cooking is a magic word that gets my brain to work again! 


The day in Leiden today was lovely! and I had already been the whole day at uni, and studying in the library, so I deserved a break and go for a little bike ride and some grocery shopping. 


This is Van der Werfpark, a beautiful place outside the law faculty from Leiden University. Some history about this park, in 1807 a ship loaded with gunpowder actually exploded here, buildings were damaged all over the city.  It is called Van der Werf, due the statue you can see in the picture on the right side, Mr. Van der Werf was one of the heroes during the Spanish Siege.. yes people! in case you did not know... Leiden also had to fight against the spanish! 
While doing my grocery shopping, I came across a Vlaai Store!!! (you will see how Vlaai looks like in a minute) I had no idea there was a vlaai store in the city. Vlaai is a typical kind of cake from the south of The Netherlands from the province called "Limburg" which was my hometown for a whole year, so I am a big huge fan of Vlaai and from Limburg! and since I was cooking typical dutch food, why not getting some typical southern cake for desert. (Next week is my dutch mom bday party, and I actually have to go south so maybe  I can get to write a post about limburg!)


So, as I usually do, here are my ingredients:


Some potatoes, an onion, carrots, bacon, sausage, gravy and some  spices, I was lazy and just got the "hutspot" spices, but you can be creative and put what you want in there. How do you make it?? boil the  potatoes, mash the potatoes. Boil the carrots, and mash them with the potatoes. Regarding the bacon, fry it with the onions. Then put it all toguether, in a bowl, mash it up a little bit more, add some butter with the spices. On a separate pan prepare some gravy, and that's it! Then add the sausage.

The result



 

An later on, some dessert (Vlaai) with a cup of coffee!



 
My critic today was Ms. Elaine Hsi-Hua Lin, my lovely flatmate from Taiwan. She liked it, and of course she enjoyed some cake too, for being nice enough to try my food. Thanks Elaine!